Moje kimchi

  • 15 min
  • 12 składników

Składniki:

  • kapusta pekińska 1 duża główka
  • marchewka 1 sztuka
  • cebula 1 sztuka
  • świeży imbir 1 kawałek (ok. 2 cm)
  • jasny sos sojowy 1/3 szklanki
  • czosnek 2 ząbki
  • woda 1 szklanka (250 ml)
  • maka ryżowa 2 łyżki
  • cukier (u mnie trzcinowy) 1 łyżka
  • ostra papryka (u mnie gochugaru) 2 łyżki
  • słodka papryka 2 łyżki
  • sól 1 łyżeczka

Koreańska kiszona kapusta kimchi po mojemu, w znacznie uproszczonej wersji.

Moje kimchi

Wykonanie:

  1. Do garnuszka wlewam 1 szklankę wody. Dodaję 2 łyżki mąki ryżowej i 1 łyżkę cukru. Dokładnie mieszam trzepaczką i zagotowuję.
  2. Gotuję przez chwilę, aż powstanie kisiel. Odstawiam do ostygnięcia.
  3. Kapustę myję, kroję wzdłuż, a potem każdą połówkę jeszcze raz wzdłuż. Wykrawam głąby.
  4. Kapustę kroję na mniejsze kawałki (ok. 2 cm) i wrzucam do dużej miski.
  5. Marchewkę obieram i kroję w cienkie paski. Dodaję do kapusty.
  6. Cebulę kroję w kosteczkę i dodaję do kapusty.
  7. Do ostudzonego kleiku ryżowego dodaję 1/3 szklanki sosu sojowego, 2 rozgniecione ząbki czosnku, 2 łyżki ostrej papryki i 2 łyżki słodkiej papryki. Mieszam dokładnie.
  8. Powstały sos dodaję do kapusty i mieszam. Pozostawiam w misce lub przekładam do innego naczynia, przykrywam i pozostawiam w temperaturze pokojowej przez 48 godzin.
  9. Następnie wstawiam do lodówki na minimum 3 dni.
  10. Przekładam do słoiczków, zakręcam i przechowuję w lodówce.

Smacznego!

Moje kimchi

Moje kimchi

Moje kimchi

5 komentarzy

Skomentuj