Carpaccio z buraków

Składniki:

buraki 4 średnie sztuki

syrop klonowy 2 łyżki

sok z cytryny lub ocet winny 2 łyżki

oliwa z oliwek 2 łyżki

czosnek 1 ząbek

świeżo zmielony pieprz pół łyżeczki

sól do smaku

ulubiona sałata/rukola do ozdoby

ew. por/cebula do posypania

ew. pokruszone orzechy włoskie do posypania

Carpaccio to włoskie danie przygotowywane z surowej wołowiny. Od dłuższego czasu jednak funkcjonuje też jego roślinna wersja z buraków. U mnie zazwyczaj z pieczonych, ale buraki do carpaccio możecie też ugotować.

Carpaccio z buraków

Wykonanie:

Buraki wkładam do naczynia żaroodpornego (w całości i w skórce) i piekę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około godzinę. Możecie też ugotować je w łupinie.

Odwijam, po przestygnięciu obieram i kroję w cienkie plasterki.

Układam na talerzu.

W szklance mieszam oliwę z oliwek, sok z cytryny lub ocet winny, syrop klonowy, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz. Sosem polewam buraki.

Carpaccio możecie posypać drobno pokrojoną cebulką lub porem albo pokruszonymi orzechami włoskimi i ozdobić sałatą.

Jeśli jesteście na diecie dr. Dąbrowskiej, carpaccio polejcie tylko sokiem z cytryny wymieszanym z czosnkiem, solą i pieprzem. Posypcie kiełkami.

Smacznego!