Gulasz meksykański z czekoladą

Składniki na duży garnek:

• czerwona cebula 2 sztuki
• marchewka 2 sztuki
• czerwona papryka 1 sztuka
• cukinia 1 sztuka
• kostka sojowa (ew. kotlety) 100 g
• kukurydza 1 puszka (400 ml)
• czerwona fasola 1 puszka (400 ml)
• olej do podsmażenia
• pomidory krojone w puszce (lub świeże) 1 puszka (400 ml)
• gorzka czekolada min. 90% kakao ok. 1/3 tabliczki (ok. 30 g)
• liść laurowy 3 sztuki
• kurkuma 1 łyżeczka
• curry 1 łyżeczka
• wędzona papryka 1 łyżeczka
• kolendra suszona 1 łyżeczka
• oregano 1 łyżka
• sól do smaku
• pieprz/chilli do smaku
• koncentrat pomidorowy pół słoiczka (100 g)
• ocet (u mnie jabłkowy lub winny) 1-2 łyżki
• ryż (u mnie brązowy) lub komosa ryżowa do podania
• ew. awokado, limonka, świeża kolendra do podania

Zaskakujące połączenie popularne w Meksyku. Dajcie znać, jak Wam smakuje:)

Gulasz meksykański z czekoladą

Wykonanie:

1. Kostkę sojową zalewam wrzątkiem i zostawiam pod przykryciem na kilka minut (zamiast kostki sojowej możecie dodać wędzone tofu).
2. W dużym garnku na oleju podsmażam cebulę.
3. Dodaję pokrojoną marchew, paprykę i cukinię. Podlewam wodą (u mnie ok. 2 filiżanki po 200 ml).
4. Dodaję przyprawy i gotuje pod przykryciem, aż marchewka zmięknie.
5. Dodaję opłukaną kukurydzę, fasolę, namoczoną kostkę sojową, pomidory z puszki, połamaną na kostki czekoladę, ocet, koncentrat pomidorowy. Mieszam i gotuję jeszcze przez chwilę.
6. Dodaję sól i chilli do smaku. Możecie też dodać więcej czekolady do smaku.
7. Podaję z ryżem lub komosą ryżową.

Smacznego!

Gulasz meksykański z czekoladą

Gulasz meksykański z czekoladą

Gulasz meksykański z czekoladą