Gulasz warzywny z bakłażanem

Składniki:

• cebula 1 sztuka
• bakłażan 1 średnia sztuka
• cukinia 1 średnia sztuka
• czerwona papryka 1 sztuka
• czosnek 2 ząbki
• koncentrat pomidorowy 2 łyżki
• ocet winny lub jabłkowy 2 łyżki
• oliwa z oliwek do podsmażenia
• kolendra w ziarnach 1 łyżeczka
• kumin w ziarnach 1 łyżeczka
• sól do smaku
• chilli do smaku

Śródziemnomorski, warzywny gulasz z bakłażana, cukinii i papryki.

Gulasz warzywny z bakłażanem

Wykonanie:

1. W garnku na oliwie podsmażam pokrojoną cebulę, aż się zarumieni.
2. Dodaję pokrojoną paprykę, cukinię i bakłażana. Podsmażam razem przez chwilę, mieszając.
3. Dodaję utarte w moździerzu nasiona kolendry i kuminu. Podlewam odrobiną wody i duszę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
4. Dodaję rozgniecione ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, ocet winny, sól i chilli do smaku. Gotuję jeszcze przez chwilę, mieszając.
5. Podaję z pieczywem, makaronem lub kaszą.

Smacznego!

Gulasz warzywny z bakłażanem

Gulasz warzywny z bakłażanem

Gulasz warzywny z bakłażanem