Makowe trufle z suszoną śliwką
Lekka zupa kalafiorowa
Być może nie wszyscy wiedzą, że istnieje prosty sposób, aby czosnek po podgrzaniu nie stracił swoich właściwości zdrowotnych.
Jak dodawać czosnek do potraw?
Aby w czosnku wytworzyła się allicyna, najaktywniejsza substancja o największych właściwościach zdrowotnych, muszą połączyć się dwie zawarte w nim substancje: allina i allinaza. Następuje to w czasie krojenia, zgniatania, przeżuwania czosnku (kiedy czujemy charakterystyczne pieczenie). Allinaza jest wrażliwa na wysoką temperaturą i dlatego, jeśli wrzucimy czosnek zaraz po pokrojeniu do gorącego dania, allinaza ulegnie zniszczeniu i nigdy nie powstanie allicyna. Żeby tego uniknąć, wystarczy po zmiażdżeniu lub pokrojeniu czosnku odczekać 10 minut przed wrzuceniem go do gorącego dania. Po takim czasie wytworzy się maksymalna ilość allicyny i czosnek można poddawać obróbce termicznej, nie tracąc jego właściwości:)
Jak dodawać czosnek do potraw?
Jo Robinson, Dzika strona jedzenia, Białystok 2014, s. 54-55.
Jak dodawać czosnek do potraw?
Czy Allicyna przenika z mlekiem matki?
Ciekawe…
Nie przenika. Przenikają alergeny. Jeśli nie wierzysz najedz sie czosnku i spróbuj swojego mleka. Serio pisze. Mnie po miesiącu szlag trafiał od pseudo diety matki karmiącej wiec poszperałam w źródłach polecam blogi mataja, hafija, mlecznewsparcie, strony La Lesche League. Ostatecznie spróbowałam mleka nigdy noe smakowało tak jak to co Zjadłam.
Pingback: Schab gotowany w sosie lekko pomidorowym - all by my hand
Cechą charakterystyczną czosnku jest to że związki w nim zawarte a w szczególności flawonoidy oraz bogate związki siarkowe pozwalają cheatować metale ciężkie a w szczególności ołów Przeprowadzono badania na pracownikach fabryki akumulatorów i ilość ołowiu zmniejszyła się o 30% po jednym miesiącu spożywania czosnku https://www.youtube.com/watch?v=pkdC4fLwZqE
A to ciekawe, nie wiedziałam o tym, będę praktykować 😊
A czy tak samo trzeba robić z cebulą?
szczerze mówiąc nie wiem, czy tak jest też z cebulą…