Japchae – koreański makaron z warzywami

Składniki na 4 duże porcje:

• cebula 1 duża sztuka
• marchew 2 sztuki
• papryka czerwona 1 sztuka
• papryka zielona 1 sztuka
• papryka żółta 1 sztuka
• pieczarki 200 g
• świeży szpinak 200 g
• szczypiorek 1 mały pęczek
• sos sojowy jasny
• cukier trzcinowy 1 łyżka
• sezam 1 łyżka
• makaron koncjac (lub sojowy, ryżowy, z batatów) ok. 400 g
• olej (np. kokosowy, sezamowy, rzepakowy) do smażenia

Japchae to zdrowe, popularne w Korei danie składające się z kolorowych, krótko smażonych warzyw stir-fry i makaronu. My przygotowujemy je nieco po swojemu: zamiast trudno dostępnego makarony z batatów używamy innego azjatyckiego, np. ryżowego, sojowego lub makaronu konjac. Koreańczycy smażą wszystkie składniki po kolei, my jednak wrzucamy wszystkie od razu na patelnię. W tej wersji Japchae robi się naprawdę błyskawicznie.

Japchae – koreański makaron z warzywami

Wykonanie:

1. Warzywa myjemy i kroimy: marchewkę w słupki, cebulę w piórka, paprykę w paski, a pieczarki w plasterki lub na ćwiartki. Szczypiorek drobno siekamy.
2. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. My użyliśmy makaronu konjac, który wystarczy przepłukać wodą.
3. Na woku lub dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę, paprykę, marchew i pieczarki.
4. Smażymy przez kilka minut, mieszając.
5. Dodajemy sos sojowy (my użyliśmy tego), cukier trzcinowy i smażymy przez kolejne kilka minut, mieszając.
6. Na koniec wrzucamy szpinak i przygotowany makaron i smażymy razem jeszcze przez chwilę, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny trochę zmięknąć, ale wciąć być lekko chrupiące i jędrne.
7. Japchae posypujemy sezamem i szczypiorkiem.

Smacznego!

Japchae – koreański makaron z warzywami

Japchae – koreański makaron z warzywami

Japchae – koreański makaron z warzywami

Japchae – koreański makaron z warzywami

Japchae – koreański makaron z warzywami

Japchae – koreański makaron z warzywami