Kotlety sojowe po grecku

Składniki na kilka porcji:

kotlety sojowe 1 opakowanie (100 g)

marchew 1 kilogram

korzeń pietruszki 2 sztuki

cebula 1 sztuka

koncentrat pomidorowy 1 słoiczek (200 g)

liść laurowy 4 sztuki

ziele angielskie kilka ziarenek

sok z jednej cytryny

mąka z ciecierzycy ok. pół szklanki (125 ml)

tarta bułka ok. pół szklanki (125 ml)

oliwa lub olej do smażenia

sos sojowy do smaku

sól, pieprz do smaku

Wigilijny klasyk w wegańskiej wersji. Obowiązkowo na świątecznym stole w moim domu rodzinnym;)

Kotlety sojowe po grecku

Wykonanie:

Kotlety sojowe gotuję w osolonej wodzie, aż zmiękną, a następnie odsączam i odkładam do ostygnięcia (jeśli chcecie, żeby kotlety były bardziej aromatyczne, możecie ugotować je w bulionie lub dodać do wody sos sojowe, liść laurowy i ziele angielskie).

W międzyczasie w garnku podsmażam cebulę. Dodaję utartą marchew, pietruszkę i przyprawy. Podsmażam przez chwilę, dolewam wody (ok. 1 szklanka 250 ml) i duszę pod przykryciem około 30 minut.

Mąkę z ciecierzycy wsypuję do miseczki, dodaję kilka łyżek wody (tyle, żeby powstało gęste ciasto naleśnikowe) i odstawiam na 10 minut.

Na talerz wsypuję tartą bułkę.

Na patelni rozgrzewam olej.

Ostudzone kotlety maczam w cieście, a następnie obtaczam w tartej bułce. Smażę na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.

Pod koniec gotowania do marchewki dodaję koncentrat pomidorowy i sok z cytryny.

Na dnie naczynia układam część farszu, na to kładę kotlety sojowe. Przykrywam częścią farszu, znowu układam kotlety i przykrywam farszem.

Po ostudzeniu schładzam w lodówce.

Smacznego!