Krem pomidorowy z mlekiem kokosowym i czerwoną soczewicą

Składniki:

• włoszczyzna 1 pęczek
• passata pomidorowa 1 litr
• mleko kokosowe 1 puszka (400 ml)
• czerwona soczewica 1 filiżanka (200 ml)
• limonka 1 sztuka
• szczypiorek 1 pęczek
• imbir suszony 1 łyżeczka
• bazylia suszona 1 łyżeczka
• kumin mielony 1 łyżeczka
• wędzona papryka 1 łyżeczka
• chilli do smaku
• sól do smaku
• ew. liście kafiru 2 sztuki
• ew. suszona trawa cytrynowa 1 łyżeczka

Trochę przypomina tradycyjną pomidorówkę, ale mleko kokosowe i przyprawy nadają jej orientalnej nuty. No i zamiast ryżu jest czerwona soczewica;)

Krem pomidorowy z mlekiem kokosowym i czerwoną soczewicą

Wykonanie:

1. Włoszczyznę kroję w kawałki, wkładam do garnka i zalewam wodą, tak, by przykryła warzywa.
2. Dodaję przyprawy i gotuję do miękkości.
3. Soczewicę zalewam wodą (2:1) i gotuję, aż będzie miękka i wchłonie wodę.
4. Z garnka wyjmuję liście kafiru, dodaję mleko kokosowe, passatę i blenduję na krem.
5. Dodaję ugotowaną soczewicę i sok z limonki. Mieszam.
6. Na miseczkach posypuję szczypiorkiem.

Smacznego!

Krem pomidorowy z mlekiem kokosowym i czerwoną soczewicą

Krem pomidorowy z mlekiem kokosowym i czerwoną soczewicą

Krem pomidorowy z mlekiem kokosowym i czerwoną soczewicą