Krem z dyni z chipsami z papryki

Składniki:

• mała dynia 1 sztuka
• marchewki 3 sztuki
• korzeń pietruszki 1 sztuka
• cebule 2 sztuki
• czosnek 2 ząbki
• natka pietruszki kilka łyżek
• mleko sojowe naturalne 2 szklanki
• papryka czerwona 3 sztuki
• pestki dyni 3 łyżki
• przyprawa "Pięć smaków" 1 łyżka
• kurkuma 1 łyżeczka
• gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
• olej kokosowy 3 łyżki
• sos sojowy 3 łyżki
• chilli szczypta
• sól do smaku

Jesienna zupa krem z dyni. Aromatyczna i rozgrzewająca. Posypana chipsami z papryki i chrupiącymi pestkami dyni.

Krem z dyni z chipsami z papryki

Wykonanie:

1. W garnku na oleju kokosowym podsmażam pokrojoną cebulę.
2. Dodaję pokrojoną marchewkę, pietruszkę i dynię. Zalewam 2 szklankami mleka sojowego. Dodaję tyle wody, żeby przykryła warzywa.
3. Dodaję przyprawy, sos sojowy, natkę pietruszki i gotuję pod przykryciem około 30 minut.
4. Paprykę kroję w kosteczkę i zapiekam w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (180 stopni, około 20 minut).
5. Po 10 minutach pieczenia paprykę posypuję pestkami dyni i zapiekam jeszcze około 10 minut.
6. W międzyczasie wyciskam czosnek, odkładam go na 10 minut (tutaj zobacz dlaczego), po czym dodaję do zupy.
7. Zupę miksuję blenderem ręcznym na gładki krem.
8. Na talerzu posypuję chipsami z papryki i pestkami dyni.

Smacznego!

Krem z dyni z chipsami z papryki