Kremowa zupa grzybowa

Składniki:

• suszone grzyby leśne 1 szklanka (250 ml)
• marchewka 3 sztuki
• korzeń pietruszki 1 sztuka
• seler kawałek
• ziemniaki 3 sztuki
• cebula 1 sztuka
• mleko sojowe naturalne niesłodzone ok. 2-3 szklanki (po 250 ml)
• orzechy nerkowca pół szklanki (125 ml)
• ew. natka pietruszki do posypania
• sos sojowy do smaku
• biały pieprz do smaku
• czosnek 2 ząbki
• ew. płatki drożdżowe 3 łyżki
• sok z jednej cytryny
• olej do podsmażenia
• sól do smaku

Gęsta, kremowa zupa grzybowa, gotowana na mleku sojowym, z dodatkiem pysznej śmietany z orzechów nerkowca.

Kremowa zupa grzybowa

Wykonanie:

1. Nerkowce zalewam na noc wodą.
2. W garnku na odrobinie oleju podsmażam pokrojoną cebulę.
3. Do garnka dodaję pokrojone warzywa, grzyby i zalewam mlekiem sojowym (tyle, żeby przykryło warzywa).
4. Gotuję około pół godziny.
5. W międzyczasie nerkowce umieszczam w blenderze (ja używam tego). Dodaję sok z cytryny, płatki drożdżowe, czosnek i blenduję. W razie konieczności dodaję trochę wody do blendowania.
6. Zblendowane nerkowce dodaję do zupy i mieszam.
7. Doprawiam sosem sojowym, solą i białym pieprzem.
8. Na talerzu posypuję natką pietruszki.

Smacznego!

Kremowa zupa grzybowa

Kremowa zupa grzybowa

Kremowa zupa grzybowa