Kremowy RAMEN z tahini

Składniki na duży garnek:

• włoszczyzna 1 pęczek
• pasta tahini 5 łyżek
• suszone grzyby shitake ok. 10 sztuk
• arkusz nori 1 sztuka
• świeży imbir kawałek ok 3 cm.
• czosnek 3 ząbki
• cebula 1 sztuka
• pasta miso 3 łyżki
• tofu naturalne 1 kostka (180 g)
• granulat sojowy 1 filiżanka (200 ml)
• olej (u mnie kokosowy) do smażenia
• bób/fasola edamame/zielony groszek do podania
• kiełki lub szczypiorek do podania
• pasta chilli (np. sambal oelek lub sriracha) do smaku
• sól kala namak do smaku
• makaron do ramenu lub inny azjatycki do podania
• liście laurowe 3 sztuki
• anyż 3 gwiazki
• sos sojowy do smaku
• sól do smaku
• ew. pieczony lub smażony pomidor do podania

Uwielbiam wszelkiego rodzaju roślinne rameny: aromatyczne, na bazie długo gotowanego warzywnego bulionu, podane z pysznymi dodatkami. Ta gęsta i kremowa wersja wegańskiego ramenu powstała, kiedy zastanawiałam się, do czego wykorzystać warzywa z bulionu. Po prostu zblendowałam je razem z pastą tahini i pastą miso i dodałam do ramenu. Wyszło super:)

Wykonanie:

1. Włoszczyznę oraz cebulę myję obieram i umieszczam w garnku.
2. Dodaję suszone grzyby shitake, czosnek, imbir, liście laurowe, gwiazdki anyżu, połowę arkusza nori i pięć łyżek sosu sojowego.
3. Zalewam 3 litrami wody i zagotowuję.
4. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez 3 godziny.
5. Gdy bulion będzie gotowy, wyławiam warzywa i przekładam je do blendera.
6. Dodaję pastę tahini, pastę miso i blenduję na pure. W razie konieczności dodaję odrobinę bulionu do blendowania.
7. Do gorącego bulionu dodaję przygotowane puree warzywne z tahini i mieszam dokładnie. W razie konieczności doprawiam zupę sosem sojowym i solą.
8. Przygotowuję paprykowe mielone.
9. Granulat sojowy zalewam wodą i gotuję przez chwilę, aż zmięknie.
10. Następnie odsączam go i smażę na rozgrzanym na patelni oleju.
11. Dodaję pastę chilli i sól do smaku.
12. Smażę przez kilka minut razem, mieszając.
13. Tofu kroję w kostkę i smażę na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
14. Pod koniec smażenia dodaję sól kala namak dla uzyskania jajecznego smaku.
15. Do misek nakładam ugotowany makaron i zalewam zupą.
16. Dekoruję paprykowym mielonym, smażonym tofu, grzybkami shitake z bulionu, fasolką, groszkiem lub bobem, kiełkami i kawałkami nori.

Smacznego!