Leczo z cieciorką

Składniki:

• cebula 2 sztuki
• czerwona papryka 3 sztuki
• niewielka cukinia 3 sztuki
• ciecierzyca 1 puszka (400 g)
• olej/oliwa do podsmażenia
• czosnek 2 ząbki
• zioła prowansalskie 2 łyżki
• wędzona papryka 1 łyżeczka
• chilli do smaku
• koncentrat pomidorowy 1 słoiczek (200 g)
• makaron (u mnie gryczany) lub pieczywo do podania

Wegańskie leczo z ciecierzycą, papryką i cukinią. Pyszne z pieczywem, kaszą albo z makaronem.

Leczo z cieciorką

Wykonanie:

1. W garnku na oliwie podsmażam pokrojoną cebulę.
2. Dodaję pokrojoną paprykę i cukinię. Podlewam wodą (około filiżanki 200 ml), dodaję zioła, sól, chilli i duszę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną (około 20 minut).
3. Czosnek rozgniatam i odkładam (tutaj zobacz dlaczego).
4. Do warzyw dodaję koncentrat pomidorowy, czosnek, wędzoną paprykę i cieciorkę. Gotuję jeszcze przez chwilę.
5. Podaję z makaronem, kaszą lub z pieczywem.

Smacznego!

Leczo z cieciorką

Leczo z cieciorką

Leczo z cieciorką