Lobio, czyli fasola po gruzińsku

Składniki na średni garnek:

• czerwona fasola (sucha) 2 szklanki (po 250 ml)
• cebula 1 duża sztuka
• czosnek 2 ząbki
• liście laurowe 3 sztuki
• olej lub oliwa kilka łyżek
• nasiona kolendry 1 łyżeczka
• czarny pieprz ok. pół łyżeczki
• ostra papryka ok. pół łyżeczki
• sól ok. 1 łyżeczka
• ocet balsamiczny, jabłkowy lub sok z granatów 1 łyżka
• orzechy włoskie do podania
• świeża kolendra do podania
• natka pietruszki do podania

Lobio to moja miłość przywieziona z Gruzji. Jest przepyszne w swojej prostocie, kremowe, aromatyczne i sycące. Polecam wypróbować, nawet jeśli nie jesteście fankami fasoli;)

Lobio, czyli fasola po gruzińsku

Wykonanie:

1. Fasolę zalewam na noc wodą.
2. Następnie przepłukuję fasolę, zalewam świeżą wodą (ok. 2 cm ponad poziom fasoli), dodaję liście laurowe, sól i gotuję na małym ogniu, aż fasola będzie naprawdę miękka i lekko się rozpadnie (u mnie około 1,5 godziny).
3. Na patelni na oleju lub oliwie podsmażam cebule, aż się zarumieni.
4. Czosnek rozgniatam i odkładam na 10 minut (warto to zrobić, TUTAJ sprawdź dlaczego).
5. Ziarna kolendry rozgniatam w moździerzu.
6. Do cebuli dodaję czosnek, rozgniecione nasiona kolendry i podsmażam razem przez chwilę, a następnie dodaje do fasoli.
7. Doprawiam fasolę ostra papryką, pieprzem i w razie konieczności dosalam.
8. Gotuję wszystko razem na małym ogniu jeszcze przez kilka-kilkanaście minut.
9. Na koniec dodaje ocet balsamiczny i gotuję jeszcze przez chwilę.
10. Jeśli fasola nie rozpadła się zbytnio i nie jest kremowa, to dodatkowo rozgniatam ją nieco tłuczkiem do ziemniaków (ale nie całą, część fasolek powinno pozostać w całości).
11. Na miseczkach każdą porcję obficie posypuję siekanymi orzechami włoskimi oraz natką pietruszki i kolendry.

Smacznego!

Lobio, czyli fasola po gruzińsku

Lobio, czyli fasola po gruzińsku

Lobio, czyli fasola po gruzińsku