Mazurek daktylowy

Składniki:

• mąka pszenna, orkiszowa lub mieszanka bezglutenowa 3 szklanki (po 250 ml)
• roślinna margaryna lub masło/ew. olej kokosowy 250 g
• cukier puder lub ksylitol puder pół szklanki (125 ml)
• mąka ziemniaczana 1 czubata łyżka
• daktyle 1 szklanka (250 ml)
• mleko kokosowe 1 puszka (400 ml)
• masło orzechowe 3 łyżki
• migdały 1 szklanka (250 ml)
• kakao 1 łyżka

Prawie tradycyjny mazurek w nieco zdrowszej wersji. Zamiast kajmaku masa daktylowo-kokosowa.

Mazurek daktylowy

Wykonanie:

1. Margarynę lub olej kokosowy i mleko kokosowe wkładam na noc do lodówki.
2. W malakserze umieszczam pokrojoną w kostkę margarynę, cukier lub ksylitol puder, mąkę pszenną i kartoflaną.
3. Miksuję wszystko razem, aż ciasto sklei się w kulę.
4. Kulę ciasta wkładam do woreczka foliowego i schładzam w lodówce przez pół godziny.
5. Daktyle gotuje na parze przez kilka minut, aż zmiękną.
6. Do daktyli dodaję gęstą część mleka kokosowego, masło orzechowe, kakao i blenduję na gładką masę. Jeżeli chcecie, żeby masa była bardziej czekoladowa, dodajcie więcej kakao.
7. Schłodzone ciasto wykładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, rozciągając dłońmi.
8. Nakłuwam widelcem i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Piekę około 30 minut, aż ciasto się zarumieni.
9. Po przestygnięciu na spód wykładam masę daktylową i wstawiam do lodówki, żeby masa zgęstniała.
10. Ozdabiam migdałami.

Smacznego!

Mazurek daktylowy

Mazurek daktylowy

Mazurek daktylowy