Palak tofu

Składniki na 4 porcje:

• tofu naturalne 2 kostki (po 180 g)
• cebula 2 sztuki
• garam masala 1 łyżka
• czosnek granulowany 1 łyżeczka
• kumin mielony 1 łyżeczka
• czarna sól kala namak pół łyżeczki
• biały pieprz mielony pół łyżeczki
• kurkuma pół łyżeczki
• gałka muszkatołowa pół łyżeczki
• czosnek 4 ząbki
• świeży imbir kawałek ok 2 cm.
• olej kokosowy (lub inny ulubiony) do smażenia
• szpinak mrożony 1 opakowanie (450 g)
• mleczko kokosowe lub śmietanka roślinna 1 filiżanka (200 ml)
• sok z jednej cytryny
• sól, chilli do smaku

Zweganizowana wersja popularnego indyjskiego dania – palak paneer. Zamiast sera paneer używam tofu smażonego z odpowiednimi przyprawami z dodatkiem soku z cytryny.

Palak tofu

Wykonanie:

1. Szpinak rozmrażam i odlewam wodę (możecie również użyć świeżego szpinaku, ja wolę mrożony w tym daniu, bo sos jest bardziej kremowy).
2. Tofu kroję w kostkę.
3. Na dużej patelni rozgrzewam olej kokosowy. Dodaję tofu i smażę, mieszając, aż się zarumieni.
4. Dodaję czosnek granulowany, biały pieprz, sól kala namak i smażę przez chwilę razem mieszając.
5. Dodaję sok z cytryny, mieszam, zdejmuję tofu z palnika i odstawiam.
6. W garnku rozgrzewam olej kokosowy.
7. Dodaję drobno pokrojone cebule i smażę, mieszając, az się zarumienią.
8. Dodaję rozgniecione ząbki czosnku, drobno posiekany korzeń imbiru, garam masalę, kurkumę i kumin. Smażę przez chwilę.
9. Dodaję rozmrożony szpinak, mieszam, zagotowuję, przykrywam garnek i gotuję na małym ogniu przez kilka minut.
10. Pod koniec gotowania dodaję gałkę muszkatołową, śmietankę roślinną lub mleczko kokosowe i gotuję jeszcze chwilę.
11. Dodaję tofu (razem z olejem i przyprawami), mieszam i gotuję przez chwilę razem.
12. Doprawiam solą i chilli w proszku.
13. Podaję samodzielnie, z ryżem lub z chlebkami naan.

Smacznego!

Palak tofu

Palak tofu