Parmigiana di melanzane

Składniki:

• bakłażany 3 sztuki
• cebula 1 sztuka
• oliwa z oliwek do podsmażenia
• koncentrat pomidorowy 1 słoiczek
• passata pomidorowa 1 kartonik
• pomidory 2 sztuki
• ocet winny 2 łyżki
• chilli szczypta
• bazylia 2 łyżki
• oregano 2 łyżki
• ew. płatki drożdżowe 2 łyżki
• wegański ser do zapiekania mała kostka
• czosnek 2 ząbki

Parmigiana di melanzane, czyli włoska zapiekanka z bakłażanów. Duuuużo pieczonych aromatycznych bakłażanów…:)

Wykonanie:

1. Bakłażany kroję w plasterki wzdłuż i podgotowuję na parze około 15 minut.
2. Czosnek wyciskam i odkładam na 10 minut (zobacz dlaczego tutaj).
3. W małym garnku podsmażam cebulę na oliwie, dodaję pokrojone pomidory, koncentrat, passatę, ocet winny i chilli. Duszę kilka minut, Dodaję czosnek i wyłączam.
4. Bakłażany układam warstwami w naczyniu żaroodpornym. Każdą warstwę polewam sosem, posypuję ziołami, płatkami drożdżowymi i utartym serem.
5. Zapiekam około 30 minut w 200 stopniach.
6. Kroję i nakładam.

Smacznego!

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane