Pasta alla Norma

Składniki:

• bakłażany 2 sztuki
• pomidory 2 sztuki
• papryka czerwona 1 sztuka
• cebula 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• oliwa z oliwek kilka łyżek
• ocet winny 1 łyżka
• koncentrat pomidorowy 1 słoiczek
• makaron pełnoziarnisty penne 400 gr
• chilli szczypta
• oregano suszone 1 łyżeczka
• bazylia suszona 1 łyżeczka
• sól szczypta
• świeżo zmielony pieprz szczypta
• wegański parmezan do posypania

Pasta alla Norma, czyli sycylijski makaron z bakłażanem i pomidorami. Błyskawiczne i aromatyczne!

Pasta alla Norma

Wykonanie:

1. Na oliwie podsmażam cebulę.
2. Dodaję pokrojone w kostkę paprykę i bakłażana, podlewam lekko wodą i duszę.
3. Makaron gotuję al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
4. Czosnek miażdżę w wyciskarce i odkładam na 10 minut (przeczytaj dlaczego tutaj)
5. Pomidory zalewam wrzątkiem na kilka minut, następnie obieram ze skórki, kroje w kostkę i dodaję do bakłażana.
6. Dodaję przyprawy i duszę wszystko razem aż warzywa będą miękkie (około 15 minut).
7. Na końcu dodaję czosnek, ocet winny i koncentrat pomidorowy, gotuję jeszcze chwilę.
8. Mieszam z makaronem, posypuję parmezanem.

Smacznego!

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma