Pilaw uzbecki w roślinnej wersji

Składniki na duży garnek:

• ryż (u mnie brązowy basmati) 200 g
• cebula 2 sztuki
• marchewka 4 średnie sztuki
• ciecierzyca ugotowana lub z puszki/słoika 1 szklanka (250 ml)
• krajanka sojowa 2 opakowania (po 80 g)
• czosnek 3 ząbki
• olej lub oliwa do smażenia
• berberys suszony garść
• kumin w ziarnach 1 łyżeczka
• kolendra w ziarnach 1 łyżeczka
• kozieradka mielona 1 łyżeczka
• papryka słodka 1 łyżeczka
• kurkuma pół łyżeczki
• sos sojowy do smaku
• sól, pieprz do smaku
• ostra papryka do smaku

Uzbecki płow, znany u nas jako pilaw w roślinnej wersji. Do jego przygotowania wystarczy kilka składników, jednak niezwykle ważna jest mieszanka odpowiednich przypraw, które odpowiadają za wyjątkowy smak tego dania.

Pilaw uzbecki w wegańskiej wersji

Wykonanie:

1. Ryż bardzo dokładnie przepłukuję wodą, a następnie zalewam czystą wodą w proporcji 2:1, solę i gotuję na małym ogniu (nie mieszam), aż ryż wchłonie wodę. Zostawiam pod przykryciem.
2. Krajankę sojową zalewam wodą, gotuję przez 2 minuty i zostawiam pod przykryciem, żeby zmiękła.
3. Cebulę kroję w piórka i smażę na oleju. Dodaję posiekany czosnek.
4. Marchewkę kroję w cienkie słupki, dodaję do cebuli i podsmażam. Podlewam sosem sojowym, niewielką ilością wody i duszę pod przykryciem, aż marchewka zmięknie.
5. Krajankę sojową odsączam i smażę na oleju, aż się zarumieni.
6. Nasiona kuminu i kolendry rozgniatam w moździerzu i razem z pozostałymi przyprawami dodaję do krajanki sojowej. Dodaję ciecierzycę oraz berberys i podsmażam wszystko razem.
7. Gotowe warzywa i krajankę sojową dodaję do ryżu i mieszam wszystko razem.
8. W razie konieczności dodaję sól i pieprz do smaku.

Smacznego!

Pilaw uzbecki w wegańskiej wersji

Pilaw uzbecki w wegańskiej wersji