Pomidorowa zupa curry

Składniki na duży garnek:

• cebula 1 sztuka
• marchewka 1 sztuka
• korzeń pietruszki 1 sztuka
• niewielki batat 1 sztuka
• czerwona papryka 1 sztuka
• kalafior 1/2 niedużej główki
• sok pomidorowy 1 litr
• mleko kokosowe 1 puszka (400 ml)
• olej do podsmażenia
• ew. sok z połówki cytryny lub limonki
• curry w proszku 2 łyżki
• garam masala (lub inna mieszanka indyjska) 1 łyżka
• imbir suszony 1 łyżeczka
• kurkuma 1 łyżeczka
• liść laurowy 3 sztuki
• ew. liść kaffiru 3 sztuki
• sól do smaku
• ew. chilli do smaku
• ew. azjatycki makaron (u mnie sojowe nitki) do podania

Zupa pomidorowa a’la indyjskie curry z kolorowymi warzywami i mlekiem kokosowym.

Pomidorowa zupa curry

Wykonanie:

1. W dużym garnku na niewielkiej ilości oleju podsmażam cebulę.
2. Warzywa kroję, kalafiora dzielę na różyczki.
3. Do podsmażonej cebuli dodaję pokrojone warzywa i zalewam wodą (tak, żeby przykryła warzywa do połowy).
4. Przykrywam i gotuję około 15 minut pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.
5. Dolewam sok pomidorowy, mleko kokosowe, dodaję przyprawy i mieszam.
6. Gotuję pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
7. Dodaję sok z cytryny lub limonki i solę do smaku.
8. Zupę możecie podać z azjatyckim makaronem, np. ryżowym lub sojowym.

Smacznego!

Pomidorowa zupa curry

Pomidorowa zupa curry

Pomidorowa zupa curry