Ramen dyniowo-fistaszkowy

100%

Składniki na duży garnek:

Wykonanie:

Włoszczyznę oraz cebulę myję obieram i umieszczam w garnku.
Dodaję suszone grzyby shitake, czosnek, imbir, liście laurowe, gwiazdki anyżu, połowę arkusza nori i pięć łyżek sosu sojowego.
Zalewam 3 litrami wody i zagotowuję.
Gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez 3 godziny.
W międzyczasie wydrążam gniazdo nasienne z dyni hokkaido i kroję ją na kawałki.
Piekę przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Upieczone kawałki dyni przekładam do blendera (ja używam tego).
Dodaję masło orzechowe, pastę miso i blenduję na pure. W razie konieczności dodaję odrobinę bulionu do blendowania.
Przygotowuję paprykowe mielone.
Granulat sojowy zalewam wodą i gotuję przez chwilę, aż zmięknie.
Następnie odsączam go i smażę na rozgrzanym na patelni oleju.
Dodaję pastę chilli i sól do smaku.
Smażę przez kilka minut razem, mieszając.
Tofu kroję w kostkę i smażę na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
Pod koniec smażenia dodaję sól kala namak dla uzyskania jajecznego smaku.
Gdy bulion jest gotowy, wyławiam z niego warzywa (możecie je wykorzystać do sałatki jarzynowej lub pasztetu).
Do gorącego bulionu dodaję przygotowane puree dyniowe i mieszam dokładnie. W razie konieczności doprawiam sosem sojowym i solą.
Do misek nakładam ugotowany makaron i zalewam zupą.
Dekoruję paprykowym mielonym, smażonym tofu, grzybkami shitake z bulionu, fasolką lub bobem, kiełkami i kawałkami nori.