Razowy chleb żytnio-orkiszowy

Składniki na 3 małe bochenki:

• mąka żytnia razowa pół kilograma
• mąka orkiszowa razowa pół kilograma
• sól 2 łyżeczki
• drożdże suszone 2 opakowania po 9 g
• zakwas chlebowy żytni w proszku 1 opakowanie (30 g)
• letnia woda 750 ml

Mam w swoim dorobku kulinarnym różne, mniej lub bardziej udane przygody z razowymi chlebami na zakwasie;) Ten poniżej to bezpieczny przepis, który zawsze się udaje:) Jest 100% razowy, zbity i wilgotny.

Razowy chleb żytnio-orkiszowy

Wykonanie:

1. Do miski wsypuję obie mąki. Dodaję drożdże, zakwas i sól. Mieszam dokładnie.
2. Następnie stopniowo dolewam wodę, mieszając, a następnie wyrabiam ciasto dłońmi.
3. Miskę z ciastem przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na 2 godziny w ciepłe miejsce.
4. Ponownie zagniatam ciasto i nakładam je do foremek wyłożonych papierem do pieczenia.
5. Na dno piekarnika wstawiam naczynie żaroodporne napełnione wodą.
6. Foremki z ciastem wstawiam na kratkę do zimnego piekarnika, a następnie rozgrzewam piekarnik do 180 stopni i ustawiam czas pieczenia na 90 minut.
7. Wyjmuję chleby z piekarnika i pozostawiam do ostygnięcia.
8. Przechowuję w lnianym woreczku lub zawinięty w czystą ściereczkę.

Smacznego!

Razowy chleb żytnio-orkiszowy

Razowy chleb żytnio-orkiszowy

Razowy chleb żytnio-orkiszowy

Razowy chleb żytnio-orkiszowy