Składniki na 2 porcje:
- ryż do risotto (lub inny biały) 1 szklanka (250 ml)
- szparagi zielone 1 pęczek
- oliwa z oliwek ok. 3 łyżki
- białe, wytrawne wino pół szklanki (125 ml)
- cebula 1 sztuka
- czosnek 2 ząbki
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do posypania
- ew. płatki drożdżowe 3 łyżki
Sezonowe risotto z zielonymi szparagami. Prosto, po włosku i pysznie;)
Wykonanie:
- W garnku na 2 łyżkach oliwy podsmażam pokrojoną cebulę i czosnek, aż cebula się zeszkli.
- Do garnka wsypuję ryż i podsmażam razem z cebulą przez 2 minuty, mieszając.
- Wlewam wino i gotuję, mieszając, aż ryż je wchłonie.
- Stopniowo dolewam wodę (po 2 łyżki) i gotuję, mieszając od czasu do czasu, aż woda zostanie wchłonięta. Wówczas dolewam kolejną porcję i robię to tak długo, aż ryż będzie al’dente (jeśli chcecie, żeby risotto było bardziej aromatyczne, zamiast wody użyjcie bulionu warzywnego).
- Gdy ryż jest gotowy, dodaję płatki drożdżowe i sól do smaku. Przykrywam garnek i odstawiam na kilka minut.
- Szparagi myję, odcinam lub odłamuje twarde końcówki i kroję szparagi na kawałki na skos.
- Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy, dodaję szparagi i smażę przez kilka minut, mieszając.
- Na talerze nakładam ryż, posypuję szparagami i świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
Robie