Rolmopsy z bakłażana

Składniki na duży talerz rolmopsów:

• bakłażany 2 średnie sztuki
• suszone pomidory w oleju 1 słoik (270 g)
• tofu wędzone 1 kostka (180 g)
• cebula 1 mała sztuka
• ew. glony nori 1/3 arkusza
• olej lub oliwa do smażenia
• sól, pieprz do smaku

Tłuściutkie plastry bakłażana z pastą a’la makrelową w środku. Idealne jako przystawka albo danie na świątecznym stole.

Rolmopsy z bakłażana

Wykonanie:

1. Bakłażany kroję wzdłuż w plastry grubości ok. 1 cm, solę każdy plaster i odkładam na kilka minut.
2. Następnie ręcznikiem papierowym osuszam wodę, którą puściły bakłażany.
3. Na dużej patelni rozgrzewam cienka warstwę oliwy lub oleju i po kolei smażę plastry przez kilka minut z każdej strony (aż się lekko zarumienią).
4. Usmażone plastry odkładam na talerz wyłożony papierem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
5. Tofu kroję w kostkę i umieszczam w malakserze z ostrzem S lub w dobrym blenderze.
6. Dodaję suszone pomidory razem z olejem i ewentualnie pokrojone glony nori (jeśli macie ochotę na bardziej morski smak).
7. Blenduję razem na pastę. W razie konieczności możecie doprawić pastę do smaku (ja już nic nie dodaję).
8. Dodaję drobno pokrojoną cebulkę i blenduję ponownie przez chwilę lub mieszam.
9. Każdy plaster smaruję pastą i zawijam.
10. Rolmopsy przechowuję w lodówce do kilku dni.

Smacznego!

Rolmopsy z bakłażana

Rolmopsy z bakłażana

Rolmopsy z bakłażana