Sałatka z kaszy jaglanej z marchewką i daktylami

Składniki na dużą miskę:

• kasza jaglana surowa 200 g
• daktyle 1 filiżanka (200 ml)
• suszone pomidory w oleju 1 słoiczek (ok. 300 ml)
• surowa marchewka 2 sztuki
• ogórek 1 sztuka
• natka pietruszki lub kolendry pół małego pęczka
• pestki słonecznika 1 duża garść
• sok z połówki cytryny lub limonki
• imbir suszony 1 łyżeczka
• kumin mielony 1 łyżeczka
• sól, ostra papryka do smaku

Sałatka na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem daktyli, marchewki i suszonych pomidorów. Łatwa do zabrania na wynos, z powodzeniem może zastąpić obiad.

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną bardzo dokładnie przepłukuję wodą i gotuję na sypko (15 min, 1:2).
2. Pestki słonecznika prażę na suchej patelni, aż się zarumienią.
3. Po ostudzeniu do kaszy dodaję pokrojone daktyle i suszone pomidory, pokrojonego w kosteczkę ogórka, marchewkę pokrojoną obieraczką i przyprawy.
4. Dodaję sok z cytryny, 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów, poszatkowaną natkę, pestki słonecznika i mieszam.

Smacznego!