Sałatka z soczewicy i jarmużu z jogurtem

Składniki:

• soczewica (u mnie czerwona) 1 filiżanka
• jarmuż 4 liście lub 4 garście
• cebula 2 sztuki
• olej rzepakowy (u mnie nierafinowany) do podsmażenia
• czosnek 2 ząbki
• cytryna 1/2
• jogurt roślinny 1 małe opakowanie
• pieprz grubomielony do smaku
• sól do smaku

Jak zwykle bardzo prosta sałatka z kilku składników. Fajna do pieczywa, do posmarowania kanapek albo do ziemniaków w mundurkach.

Sałatka z soczewicy i jarmużu z jogurtem

Wykonanie:

1. Soczewicę gotuję do miękkości, tak, żeby się nie rozgotowała (czas gotowania w zależności od rodzaju użytej soczewicy).
2. Na niewielkiej ilości oleju podsmażam 2 pokrojone w piórka cebule.
3. Jarmuż ugniatam w dłoniach i kroję drobno. Dodaję do cebuli i podsmażam przez chwilę, mieszając.
4. Dodaję odsączoną soczewicę, mieszam wszystko razem, zestawiam z ognia i studzę.
5. Po wystygnięciu dodaję 2 rozgniecione ząbki czosnku, sok z połówki cytryny, jogurt roślinny, sól i grubo mielony pieprz.
6. Mieszam wszystko razem i schładzam w lodówce.
7. Zjadamy z pieczywem, smarujemy sałatką kanapki albo nakładamy ją na gorące ziemniaki gotowane w mundurkach.

Smacznego!

Sałatka z soczewicy i jarmużu z jogurtem

Sałatka z soczewicy i jarmużu z jogurtem

Sałatka z soczewicy i jarmużu z jogurtem