Serniczki z patelni (wegańskie, KETO)

Składniki na talerz serniczków:

tofu naturalne 1 kostka (180 g)

sok z jednej cytryny

mleko roślinne 1 filiżanka (200 ml)

wanilia (w paście, ekstrakcie itp) do smaku

erytrol 2 łyżki

len mielony 1 łyżka

mielona babka płesznik lub jajowata 1 łyżka

mąka migdałowa 5 łyżek

olej kokosowy do smażenia

ew. jogurt roślinny do podania

ew. mus owocowy bez cukru do podania

ew. owoce jagodowe do podania

ew. płatki migdałowe lub wiórki kokosowe do podania

Ukraińskich „syrniczków” z patelni po raz pierwszy spróbowałam w Charkowie na wymianie studenckiej w 2004. To była miłość od pierwszego kęsa. Myślę, że zakochują się w nich wszyscy fani sernikowych smaków;) Po przejściu na weganizm serniczki przygotowuję w roślinnej wersji na bazie tofu. Tym razem poszłam o krok dalej i zrobiłam je w wersji vegan keto;)

Serniczki z patelni (wegańskie, KETO)

Wykonanie:

Tofu kroję w kostkę i przekładam do malaksera z ostrzem S.

Dodaję sok z cytryny, mleko roślinne, erytrol i wanilię. Blenduję.

Następnie dodaję len mielony, mieloną babkę płesznik lub jajowatą i mąkę migdałową.

Blenduję razem wszystkie składniki. Powinno powstać dość gęste ciasto.

Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju kokosowego. Ja użyłam nieprzywieralnej patelnii Woll. W przypadku placuszków bez jajek i bez glutenu dobra, nieprzywieralna patelnia jest kluczowa. Ja od lat używam patelni tytanowych.

Na rozgrzaną patelnię łyżką nakładam porcje ciasta i smażę przez kilka minut.

Następnie delikatnie łopatką przewracam serniczki na drugą stronę i również smażę przez kilka minut.

Podaję z jogurtem roślinnym i musem owocowym bez cukru, posypane owocami jagodowymi i płatkami migdałowymi.

Smacznego!