Soljanka

Składniki:

biała kapusta pół średniej główki

włoszczyzna 1 pęczek

pomidor 1 sztuka

czosnek 2 ząbki

tofu wędzone 1 kostka (180 g)

ogórki kiszone 3 sztuki

sok z ogórków kiszonych 1 szklanka (250 ml)

olej (u mnie rzepakowy) do podsmażenia

koncentrat pomidorowy pół słoiczka (100 g)

cytryna do podania

śmietana roślinna do podania

liście laurowe 3 sztuki

ziele angielskie kilka ziarenek

majeranek 1 łyżka

kminek 1 łyżka

sól do smaku

pieprz do smaku

ew. wędzona papryka 1 łyżeczka

ew. natka pietruszki lub koperek do posypania

Tradycyjna zupa rosyjska, ukraińska i białoruska w wege wersji. Podobno każdy ma swój własny sposób na soljankę, ale najważniejsze, żeby była kwaśna i tłusta. U mnie co prawda nieco odchudzona, ale możecie bardziej zaszaleć z olejem;)

Soljanka

Wykonanie:

Kapustę drobno szatkuję i wrzucam do dużego garnka.

Dodaję pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler i pomidora.

Zalewam wodą (tyle, żeby powstała gęsta zupa. U mnie ok. 2,5 litra).

Dodaję przyprawy i gotuję, aż kapusta będzie miękka (u mnie ok. 40 minut).

W międzyczasie na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażam pokrojonego pora.

Gdy por się zarumieni, dodaję pokrojone ząbki czosnku, pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone i tofu. Podsmażam przez chwilę, mieszając i dodaję do zupy.

Gdy kapusta będzie już miękka, dodaję sok z ogórków i koncentrat pomidorowy.

Mieszam i gotuję przez chwilę.

Podaję na miseczkach z plasterkiem cytryny i łyżką śmietany roślinnej (np. takiej domowej).

Smacznego!