Świąteczne pankejki piernikowe

Składniki:

• mąka żytnia jasna 1 szklanka (250 ml)
• mleko roślinne (u mnie sojowe) 1 szklanka (250 ml)
• soda oczyszczona pół łyżeczki
• cukier/ksylitol/erytrol 2 łyżki
• kakao 1 łyżka
• ocet (u mnie jabłkowy) 1 łyżeczka
• przyprawa piernikowa 1 łyżeczka
• olej (u mnie rzepakowy) do smażenia

Świąteczne placuszki o smaku piernika na bazie mąki żytniej. Idealne nie tylko na świąteczne śniadanie. Świetnie sprawdzą się też w każdy zimowy, leniwy poranek.

Świąteczne pankejki piernikowe

Wykonanie:

1. Do jednej miski wsypuję suche składniki: mąkę, przyprawę piernikową, kakao, sodę i ulubione słodzidło do smaku. Mieszam.
2. Do drugiej miski wlewam mleko sojowe. Dodaję ocet i mieszam, żeby mleko się ścięło.
3. Mokre składniki wlewam do suchych i mieszam intensywnie. Ciasto odstawiam na 5 minut, żeby „odpoczęło”.
4. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju.
5. Nakładam porcje ciasta i smażę z każdej strony.
6. Podaję z jogurtem roślinnym z dodatkiem cukru i wanilii i/lub z konfiturą żurawinową, pomarańczową albo z pomarańczami. Do pankejków dobrze posują też powidła śliwkowe.

Smacznego!

Świąteczne pankejki piernikowe

Świąteczne pankejki piernikowe

Świąteczne pankejki piernikowe

Świąteczne pankejki piernikowe