Truskawkowy budyń z ryżu

Składniki na 2 porcje:

ugotowany do miękkości ryż 1 filiżanka (200 ml)

mleko kokosowe 1 puszka (400 ml)

truskawki ok. 30 dag

cukier z wanilią 1 opakowanie

cukier/ksylitol/erytrol do smaku

ew. proszek z liofilizowanych truskawek/buraków/malin dla koloru

Budyń ryżowy z kilku składników. Tym razem sezonowo, z truskawkami. Jak nie zjecie wszystkiego, to możecie przełożyć do pojemniczków na lody na patyku i zamrozić;)

Truskawkowy budyń z ryżu

Wykonanie:

Puszkę z mlekiem kokosowym wstawiam na noc do lodówki.

Ugotowany, gorący ryż przekładam do blendera (ja używam tego).

Dodaję gęstą część mleczka kokosowego, obrane truskawki (część zostawiam do dekoracji) i wanilię. Ja dodaję jeszcze proszek z liofilizowanych truskawek, żeby kolor był intensywny. Blenduję.

Słodzę do smaku i blenduję ponownie.

Dekoruję truskawkami i podaję od razu lub schładzam w lodówce (wówczas budyń nieco stężeje).

Budyń możecie przełożyć do pojemniczków na lody i zamrozić.

Smacznego!