Ulubiona marchewkowo-kokosowa zupa krem

Składniki:

marchew 6 średnich sztuk

korzeń pietruszki 1 sztuka

cebula 1 sztuka

czosnek 2 ząbki

limonka (ew. cytryna) 1 sztuka

mleko kokosowe 1 puszka (400 ml)

olej do podsmażenia

pasta Tom Yum 3 łyżki

imbir mielony 1 łyżeczka

kurkuma 1 łyżeczka

chilli pół łyżeczki

sól do smaku

ew. azjatycki makaron do podania

ew. natka kolendry (lub pietruszki) do posypania

Zupa marchewkowa w moim ulubionym wcieleniu:)

Ulubiona marchewkowo-kokosowa zupa krem

Wykonanie:,

W garnku na niewielkiej ilości oleju podsmażam cebulę, aż się zarumieni.

Dodaję pokrojone marchewki i korzeń pietruszki.

Zalewam 2 szklankami wody (po 250 ml), dodaję imbir, kurkumę, chilli i solę.

Odlewam trochę zupy do kubka i mieszam z nią pastę Tom Yum. Wlewam do garnka. Pasta Tom Yum jest ważna w tym przepisie. Bez niej zupa też jest smaczna, ale z nią jest pyszna:) Zamiast pasty Tom Yum zupę możecie doprawić liśćmi kafiru, galangalem i trawą cytrynową.

Gotuję pod przykryciem, aż marchewka będzie miękka.

Dodaję mleko kokosowe i zagotowuję.

Dodaję rozgniecione ząbki czosnku, sok z limonki i zdejmuję zupę z palnika.

Blenduję na krem.

Zupę możecie podać z makaronem ryżowym lub sojowym, posypaną świeżą kolendrą.

Smacznego!