Warzywny tadżin z razowym kuskusem

Składniki:

• kalafior 1 mała główka
• brokuł 1 mała główka
• papryka czerwona 1 sztuka
• bataty 2 sztuki
• cebula 2 sztuki
• czosnek 2 ząbki
• oliwki zielone 1/2 szklanki
• rodzynki (u mnie koryntki) 1 duża garść
• kuskus razowy 1 szklanka
• kumin mielony 1 łyżka
• gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
• kurkuma 1 łyżeczka
• chilli do smaku
• cynamon 1/2 łyżeczki
• kolendra mielona 1/2 łyżeczki
• liście laurowe 3 sztuki
• sól do smaku
• oliwa z oliwek kilka łyżek

Tadżin – smak Maroka, tym razem z brokułem, kalafiorem, batatem i papryką. Obowiązkowo z rodzynkami i zielonymi oliwkami. Do tego herbata marokańska i mamy zestaw idealny;)

Warzywny tadżin z razowym kuskusem

Wykonanie:

1. Kalafiora i brokuła dzielę na różyczki, batata, paprykę i cebulę kroję  w większą kostkę.
2. Warzywa wkładam do żeliwnego naczynia, dodaję pokrojone ząbki czosnku, oliwki, rodzynki i przyprawy.
3. Warzywa podlewam wodą (około 1 filiżanki) i polewam oliwą.
4. Duszę pod przykryciem do miękkości (u mnie około 40 minut), mieszając kilka razy w trakcie gotowania.
5. Kilka minut przed końcem duszenia kuskus wsypuję do miski, posypuję solą, kurkumą i mielonym kuminem, zalewam wrzątkiem (1:1), przykrywam i odstawiam na kilka minut.

Smacznego!

Warzywny tadżin z razowym kuskusem

Warzywny tadżin z razowym kuskusem