Wegański, migdałowy KETO sernik z rabarbarem

Składniki na tortownicę 20 cm:

• tofu naturalne 2 kostki (po 180 g)
• śmietanka sojowa 1 filiżanka (200 ml)
• mąka migdałowa 6 czubatych łyżek
• mielone siemię lniane 1 łyżka
• erytrol lub ksylitol do smaku (u mnie 7 łyżek erytrolu)
• rabarbar 3 gałązki
• sok z jednej cytryny
• aromat migdałowy do smaku
• płatki migdałowe do posypania

Tofurnik, czyli wegański sernik w wersji ketogenicznej. Aromatyczny, migdałowy, z kawałkami rabarbaru.

Wegański, migdałowy KETO sernik z rabarbarem

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzewam do 190 stopni.
2. Tofu kroję w kostkę i umieszczam w blenderze (ja używam tego).
3. Dodaję śmietankę sojową, erytrol lub ksylitol, sok z cytryny i blenduję na gładką masę.
4. Dodaję aromat migdałowy do smaku (u mnie 1 łyżka naturalnego aromatu) i blenduję.
5. Następnie dodaję mąkę migdałową, mielone siemię lniane i mieszam lub blenduję przez chwilę.
6. Łodygi rabarbaru kroję na kawałki i dodaję do masy (1/3 zostawiam do posypania sernika). Mieszam.
7. Masę wykładam do formy wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam tortownicy 20 cm). Posypuję pozostałym rabarbarem.
8. Piekę przez 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.
9. Na 10 minut przez końcem pieczenia wysuwam sernik i posypuję go płatkami migdałowymi, żeby się zarumieniły.
10. Wyjmuję z piekarnika i pozostawiam do ostygnięcia, a następnie wstawiam do lodówki na kilka godziny, żeby masa stężała.

Smacznego:)

Wegański, migdałowy KETO sernik z rabarbarem

Wegański, migdałowy KETO sernik z rabarbarem

Wegański, migdałowy KETO sernik z rabarbarem