Wegański piernik dojrzewający – I etap

Składniki na 2-3 pierniki:

• mąka pszenna lub orkiszowa (u mnie razowa) 1 kilogram
• melasa/syrop klonowy lub z agawy 500 g
• cukier/ksylitol/erytrol 1,5 szklanki (po 250 ml)
• wegańska margaryna 250 g
• mąka ziemniaczana 3 łyżki
• przyprawa piernikowa 40 g (2 opakowania)
• soda oczyszczona 3 łyżeczki
• ocet (u mnie jabłkowy) 1 łyżka
• mleko sojowe 2/3 szklanki
• sól 1/3 łyżeczki

Staropolski piernik dojrzewający w wersji wegańskiej. Należy przygotować go odpowiednio wcześnie, ponieważ ciasto wymaga leżakowania od 2 do 6 tygodni. Wbrew pozorom wcale nie wymaga dużo pracy, ani specjalnych umiejętności;)

Wegański piernik dojrzewający

Wykonanie:

1. Melasę lub syrop, cukier i margarynę przekładam do garnka i powoli podgrzewam, mieszając, aż cukier się rozpuści, a składniki się połączą.
2. Masę zdejmuje z palnika i odstawiam do wystygnięcia.
3. Do wystudzonej masy dodaję mąkę pszenną lub orkiszową, ziemniaczaną, sól i przyprawę do piernika.
4. Do szklanki (250 ml) wlewam mleko sojowe do poziomu 2/3 szklanki, dodaję ocet jabłkowy i mieszam. Następnie dodaję sodę, mieszam i wlewam do ciasta (uwaga, mleko będzie się bardzo pienić).
5. Mieszam, a następnie wyrabiam ciasto.
6. Ciasto przekładam do szklanego lub kamionkowego naczynia. Przykrywam ściereczką i odstawić w zimne miejsce (ja wkładam do lodówki) na 2 – 6 tygodni.
7. Ciąg dalszy TUTAJ 🙂

Wegański piernik dojrzewający

Wegański piernik dojrzewający

Wegański piernik dojrzewający