Wytrawne babeczki meksykańskie

Składniki na 18 muffinek:

• mąka pszenna lub orkiszowa 1 szklanka (250 ml)
• mąka kukrydziana 1 szklanka (250 ml)
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• soda pół łyżeczki
• sól 1 łyżeczka
• kolendra mielona 1 łyżeczka
• suszony czosnek (lub świeży) 1 łyżeczka
• oregano 1 łyżka
• kurkuma pół łyżeczki
• chilli do smaku
• mleko sojowe (lub inne roślinne) 1 i 1/3 szklanki (po 250 ml)
• ocet (u mnie jabłkowy) 1 łyżka
• olej (u mnie rzepakowy) lub oliwa z oliwek 1/3 szklanki
• kukurydza 1 puszka (400 g)
• czerwona fasola 1 puszka (400 g)
• czerwona papryka 1 sztuka
• czerwona cebula 1 mała sztuka

Wytrawne muffinki z mąką kukurydzianą dla miłośników meksykańskich smaków;)

Wytrawne babeczki meksykańskie

Wykonanie:

1. Do jednej miski wsypuje suche składniki: obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy.
2. Do drugiej miski wlewam mleko i dodaję ocet, żeby się ścięło. Dodaję olej i mieszam.
3. Fasolę i kukurydzę przepłukuje wodą, a paprykę i cebulę kroję w kosteczkę.
4. Mokre składniki wlewam do suchych i mieszam energicznie. Powinno powstać gęste, lejące ciasto.
5. Do ciasta dodaję strączki, cebulę i paprykę. Mieszam i nakładam do foremek na muffinki.
6. Piekę około pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni (do suchego patyczka).

Smacznego!

Wytrawne babeczki meksykańskie

Wytrawne babeczki meksykańskie