Zupa krem z topinamburu

Składniki:

• topinambur 1 kilogram
• cebula 2 sztuki
• cieciorka lub biała fasola (z puszki lub ugotowana) 1 szklanka
• marchew 1 sztuka
• pietruszka 1 sztuka
• oliwa z oliwek do podsmażenia
• gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
• natka pietruszki 1 mały pęczek
• czosnek 2 ząbki
• sól do smaku
• świeżo zmielony pieprz do smaku
• ew. makaron do podania
• ew. orzechy włoskie do podania
• ew. grzanki do podania

Delikatna i bardzo zdrowa zupa krem. Topinambur dzięki dużej zawartości inuliny obniża poziom cukru we krwi i cholesterol. Chyba najpopularniejszym daniem z topinamburu jest zupa krem. U mnie w wersji z cieciorką. Jeśli wolicie, możecie użyć białej fasoli.

Zupa krem z topinamburu

Wykonanie:

1. Cebulę podsmażam w garnku na oliwie.
2. Warzywa obieram, kroję i dodaję do cebuli. Podsmażam przez chwilę.
3. Dodaję cieciorkę i zalewam wodą tak, żeby przykryła warzywa.
4. Dodaję przyprawy i gotuję około pół godziny.
5. Dodaję pokrojoną natkę, czosnek i blenduję na krem.
6. Podaję z makaronem, grzankami albo uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.

Smacznego!

Zupa krem z topinamburu

Zupa krem z topinamburu

Zupa krem z topinamburu