Duszone warzywa z kolendrą

Składniki:

cebula 2 sztuki

cukinia 2 sztuki

czerwona papryka 2 sztuki

marchewka 2 sztuki

czosnek 2 ząbki

sok z jednej cytryny

oliwa z oliwek do podsmażenia

ziarna kolendry pół łyżki

kurkuma pół łyżeczki

sól, pieprz do smaku

Nasiona kolendry to jedna z moich ulubionych przypraw. Niestety w domu nikt nie podziela mojej miłości do kolendry. Dlatego czasem gotuję takie dania tylko dla siebie;)

Duszone warzywa z kolendrą

Wykonanie:

W garnku na oliwie podsmażam pokrojoną cebulę, aż się zarumieni (jeśli jesteście na poście warzywno-owocowym, podsmażcie cebulę na wodzie, tak jak tutaj).

Warzywa kroję i wrzucam do garnka. Podlewam niewielką ilością wody.

Dodaję kurkumę.

Ziarna kolendry rozcieram w moździerzu i dodaje do warzyw.

Czosnek rozgniatam i odkładam (tutaj zobacz dlaczego).

Warzywa duszę, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane (około 15 minut).

Dodaję czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Jem same lub z makaronem albo ryżem.

Smacznego!